Parathas

 

Pour accompagner mon Aloo Gobi, j'ai pensé à des parathas...j'adore en commander dans un resto indien pour accompagner mes plats.

Pour les faire, je me suis rappelée...une virée shopping aux USA( une belle aventure que j'ai eu ...digne d'un film ;) )  et ce livre "Best ever Curry, cookbook" de Mridula Baljekar, aux éditions Hermes House,  acheté ce jour-là. Depuis que j'ai ce livre, mes curry ont vraiment l'air de ceux que je mange au restaurant. J'y ai appris des techniques et puis il y a un peu d'information sur les origines des épices ou  des recettes , à quelle occasion les plats sont consommés en Inde qui le rend si agréable à feuilleter. j'espère un jour essayer toutes les recettes de ce livre.

Recette

 

Pour 12-15 Parathas

• 3 tasses de farine Atta (ou mélanger en quantité égale de farine tout usage et farine de blé entier)
• 1/2  tasse de farine tout usage
• 2 tbsp de beurre clarifié(ghee butter) ou beurre non salé
• Eau , sel

Mélanger la farine et le sel, former un puits au milieu et ajouter 2 tsp de beurre ramolli et l'eau graduellement pour obtenir une pâte homogène et élastique. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit malléable. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Diviser la pâte en 12-15 portion égale et couvrir. prendre une portion à la fois, l'étaler sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle de 10 cm de diamètre. beurrer la pâte et saupoudrer de farine.

Découper la pâte , la rouler en forme de triangle puis en forme de boule. Étaler à nouveau en forme de triangle.

Mettre du beurre à chauffer, cuire chaque coté jusqu'à qu'il soit doré.

Servir chaud.

 

Bon Appétit!

 

Lasagne et cie...

Quand je reçois à souper, je me retrouve souvent à feu et à sang parce que je veux toujours tout faire de A à Z. C'est lors de ces occasions que je peux essayer de nouvelles recettes surtout pour les desserts. Raison pour laquelle " je suis à feu et à sang" parce que c'est la première fois que j'essaye les plats de mon menu.

 

Il y a quelques jours nous avons reçu des amis...et la soirée était juste parfaite. Pas juste parce que la compagnie était excellente mais aussi parce que pour une fois je n'ai pas été en mode " stress".  Ma recette? Un choix de menu avec des plats  classique et que tu peux cuisiner un jour en avance et la découverte d'un blog (Leite's culinaria ) qui m'a inspiré et permis d'améliorer mes techniques.

Mon Menu:

• Lasagna alla bolognese
• Salade d'épinard framboise-amande
• Panna cotta
• Ciabatta
• Tarte au pêche amandine

et la soirée fut ...une réussite: Perfect square ( ;-)  Inside joke) .



 

Poivrons/tomates caramélisés

 

J'avais des tomates et des poivrons. Je ne sais pas pour vous mais moi, je lutte sans cesse contre le gaspillage. les légumes ayant la fâcheuse tendance de pourrir juste quand ils arrive dans mon réfrigérateur, je deviens vite monomaniaque et chaque que j'ouvre le frigo, j'inspecte mes légumes avant de sortir une litanie ( que personne n'écoute) sur la qualité douteuse des légumes. il semble qu'aucune épicerie ne me satisfasse sur ce point ni le marché des fermes aux alentours. JE PERDS TOUJOURS UN LÉGUME ou deux par semaine. Parfois de grosses quantités. non mais " allo quoi "...vous en dites quoi, vous ???

Alors avant de perdre mes poivrons et tomates cerises, je me suis laissée inspirer par une recette de Laura Calder de son livre French Taste, elegant every day eating qui est un mélange de recettes "de cuisine française". j'aime son émission : french food at home. qui te donne envie de ne manger que de la cuisine française mais qui surtout la rend si simple et accessible avec un " je sais quoi" ...comme elle dit souvent ;-)

 

Recette

Ingrédients

 

1 chopine de tomates cerises

2 poivrons

ail, huile, sel poivre, sucre

 

Découper finement les poivrons. Dans un plat allant au four qui permet de disposer  tous les poivrons à même le plats, mettre les poivrons et les tomates

 

 

Compote de pommes et courge

 

Je dois admettre ...j'aime dix fois plus cette compote que la classique compote de pommes. Hormis le fait qu'elle combine des fruits et légumes d'automne que j'adore, c'est une compote santé. Imagine...un dessert qui te fais manger des légumes, Quoi de mieux ! J'en ai fais assez pour en congeler ...Génial!

La recette est simple ...j'ai mis 8 grosses pommes épluchées, en dés et une moitié de courge moyenne dans une mijoteuse pour 8h à basse température avec, un peu d'eau, du sucre, des épices( facultatif) comme la cannelle, le clou de girofle, etc.

Si tu la veux lisse, tu la passes au mixer sinon elle est tout aussi bonne avec de gros morceaux genre compote rustique.

Bon Appétit!

 

 

 

Aloo Gobi..selon Mafa !

Il m'arrive souvent de choisir ce plat quand je mange indien. Je l'ai toujours trouvé bon quelque soit le resto...c'est une valeur sûre. Je me suis basée pour le faire d'une recette du chef Michael que j'adore et dont je suis régulièrement son émission sur foodnetwork.ca (Un chef à la maison). Dans un concept " toutski"...j'avais des patates douces, du chou-fleur et de la courge...alors je me suis dit pourquoi pas !

Une bonne idée qui a bien lancé ma semaine.

Allez à vos fourneaux !!!

Vous m'en donnerez des nouvelles !

Recette
Ingrédients
1/2 Chou-fleur séparés en petits florets
2 Patates douces, coupées en cubes
1/4 Courge Musquée, coupées en cubes
1 oignon, émincé
2 tsp cannelle
2 tsp de curry
1 tsp de graine de cumin
1 tsp de coriandre
1 tsp de gingembre frais ( ou moulu)
Coriandre frais ( facultatif)
huile( ou beurre), sel poivre
1/2 tasse d'eau

A feu doux, faire revenir les graines de cumin pour une minute ou deux, ajoutez les oignons puis le reste des épices quand les oignons sont ramollis. mélanger pour une minute ou deux.

Ajouter les légumes, mélangez pour bien incorporer les épices pendant une minute ou deux puis verser l'eau et laisser mijoter pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soit tendres.

Avant de servir, ajoutez du coriandre frais (selon vos goûts)

Le plus de Mafa

Voilà une petite recette facile qui s'accommode bien avec du riz mais qui se suffit à elle-même aussi.

Je l'ai accompagné de Parathas et de riz...un délice bien réconfortant avec le temps qui fait.

Je suggère de doubler les quantités et d'en congeler la moitié comme je l'ai fait et le ressortir la semaine suivante.

Je pense que les pommes de terre peuvent être remplacées facilement ( Patates douces, courges, manioc, ignames, topinambour rutabagas, rabioles) il faut cependant faire attention au temps de cuisson pour que les choux-fleurs ne soient pas trop ramollis...certes on s'éloigne du plat original mais on se facilite la vie quand on est dans un contexte "toutski" ( je cuisine avec tout ce qui reste)

 

Sauce Spaghetti (tomates et champignons) de Mafa

La sauce Spaghetti est une solution gagnante pour la planification des repas. Elle peut se conserver en pot Masson tout comme se congeler. C'est de plus une base qui peut servir pour d'autres plats mijotés.
Celle-ci est assez sucré au goût et mon petit kirikou adore. C'est une sauce bonbon.
En ce qui me concerne, j'y rajoute du piment et un peu plus de poivre à table  pour une saveur plus relevée. Bien entendu, le fromage est de mise (parmesan ou cheddar, mes préférés).

Bon Appétit!

Recette

Ingrédients
3 tomates
2 oignons verts
1 oignon jaune
3 gousses d'ail
170g de carottes bébé
2 tiges de céleri
1 poignée de persil
1 poivron rouge
3/4 chopine de champignon de paris
Épices:1tbsp paprika, 1tsp coriandre moulu, 1/2 tsp de poivre, 1tsp de graine de moutarde moulu
1tbsp d'herbes de Provence
2 feuilles de laurier
1 tsp de sauce worcestshire
250 ml de sauce chili Heinz
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tsp de sucre
1 tbsp de vinaigre de cidre de pommes
2 1/4 tasse d'eau ( ou  un peu moins)
sel, poivre

A feu moyen, faire revenir les oignons, l'herbe de Provence et les épices 1-2 minutes  dans l'huile. Ajoutez les poivrons, l'ail, le céleri, les carottes et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter les tomates puis de faire revenir 5 minutes. Ajoutez le laurier, les champignons pour 1 minutes avant de déglacer avec la sauce worcestshire et le cidre de glace. Ajoutez la sauce chili puis l'eau. Laisser mijoter 20-30 minutes à feux doux en remuant de temps en temps. Sel, poivre selon vos goûts. la cuisson peut durer plus selon la consistance recherché ( sauce épaisse ou liquide)

 

Le plus de Mafa:

 

Si comme moi, vous angoissez sur la quantité de verdure consommée chez vous à chaque jour...rajoutez donc des brocoli en fin de cuisson ou cuit à  la vapeur pour décorer votre assiette.

 

Semaine Végé...Végé....Végétarienne...

 

L'avant dernière semaine n'a pas été très prolifique...dans ma cuisine. Que dire? la volonté était là, l'inspiration aussi ! Un petit plat  le lundi ( poulet au vin rouge) mais j'ai raté un plat simple le mardi ( gratin pommes de terre/chou-fleur) ....et pfouiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'avais pourtant ces beaux légumes pour m'aider....tant de couleurs....ça donne envie mais rien...

Parfois la cuisine ( dans des moments pareils) est le dernier endroit où je veux être...Mr Mafa prends alors le relais ou fait du "Finger Cooking" comme il dit souvent...( j'ai mis du temps à la comprendre celle-là...hum...hum...je comprends vite mais il faut m'expliquer longtemps !)

 

Mais ...Je me suis rattrapée cette semaine......si bien que j'ai même réussi à faire (ce qui est rare dans ces contrées sauvages...Les Mafa Mafa sont une espèce Carnivore, Meatlovers indéfectibles) une semaine VÉGÉTARIENNE ! ( applaudissements dans le fond)       

 

 

Ma semaine "bof"

 

  

Ma semaine végétarienne

1-Potage de pommes ( pommes-poireaux pommes de terre)
2- Aloo Gobi selon Mafa (patates douces, chou-fleur, courges musquée)
3- Sauce spaghetti Végé selon Mafa (Tomates et champignons)
4- Parathas
5- L'amaretto ou le Golden
6- Compote de pommes et courge
7- Sandwich grillé au fromage et pesto épinard
8- Poivrons/tomates caramélisés
Une très belle semaine culinaire selon moi ...si bien que je pense continuer cette  prochaine semaine qui commence, notre défi personnel de manger végétarien sans se plaindre (du manque de viande)