la bouffe etc...

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mercredi 13 novembre 2013

Parathas

 
Pour accompagner mon Aloo Gobi, j'ai pensé à des parathas...j'adore en commander dans un resto indien pour accompagner mes plats.
Pour les faire, je me suis rappelée...une virée shopping aux USA( une belle aventure que j'ai eu ...digne d'un film ;) )  et ce livre "Best ever Curry, cookbook" de Mridula Baljekar, aux éditions Hermes House,  acheté ce jour-là. Depuis que j'ai ce livre, mes curry ont vraiment l'air de ceux que je mange au restaurant. J'y ai appris des techniques et puis il y a un peu d'information sur les origines des épices ou  des recettes , à quelle occasion les plats sont consommés en Inde qui le rend si agréable à feuilleter. j'espère un jour essayer toutes les recettes de ce livre.
Recette
 
Pour 12-15 Parathas
  • 3 tasses de farine Atta (ou mélanger en quantité égale de farine tout usage et farine de blé entier)
  • 1/2  tasse de farine tout usage
  • 2 tbsp de beurre clarifié(ghee butter) ou beurre non salé
  • Eau , sel
Mélanger la farine et le sel, former un puits au milieu et ajouter 2 tsp de beurre ramolli et l'eau graduellement pour obtenir une pâte homogène et élastique. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit malléable. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en 12-15 portion égale et couvrir. prendre une portion à la fois, l'étaler sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle de 10 cm de diamètre. beurrer la pâte et saupoudrer de farine.
Découper la pâte , la rouler en forme de triangle puis en forme de boule. Étaler à nouveau en forme de triangle.
Mettre du beurre à chauffer, cuire chaque coté jusqu'à qu'il soit doré.
Servir chaud.
 
Bon Appétit!
 

mardi 12 novembre 2013

Lasagne et cie...


Quand je reçois à souper, je me retrouve souvent à feu et à sang parce que je veux toujours tout faire de A à Z. C'est lors de ces occasions que je peux essayer de nouvelles recettes surtout pour les desserts. Raison pour laquelle " je suis à feu et à sang" parce que c'est la première fois que j'essaye les plats de mon menu.
 
Il y a quelques jours nous avons reçu des amis...et la soirée était juste parfaite. Pas juste parce que la compagnie était excellente mais aussi parce que pour une fois je n'ai pas été en mode " stress".  Ma recette? Un choix de menu avec des plats  classique et que tu peux cuisiner un jour en avance et la découverte d'un blog (Leite's culinaria ) qui m'a inspiré et permis d'améliorer mes techniques.

Mon Menu:
  • Lasagna alla bolognese
  • Salade d'épinard framboise-amande
  • Panna cotta
  • Ciabatta
  • Tarte au pêche amandine
et la soirée fut ...une réussite: Perfect square ( ;-)  Inside joke) .



 

Poivrons/tomates caramélisés

 
J'avais des tomates et des poivrons. Je ne sais pas pour vous mais moi, je lutte sans cesse contre le gaspillage. les légumes ayant la fâcheuse tendance de pourrir juste quand ils arrive dans mon réfrigérateur, je deviens vite monomaniaque et chaque que j'ouvre le frigo, j'inspecte mes légumes avant de sortir une litanie ( que personne n'écoute) sur la qualité douteuse des légumes. il semble qu'aucune épicerie ne me satisfasse sur ce point ni le marché des fermes aux alentours. JE PERDS TOUJOURS UN LÉGUME ou deux par semaine. Parfois de grosses quantités. non mais " allo quoi "...vous en dites quoi, vous ???
Alors avant de perdre mes poivrons et tomates cerises, je me suis laissée inspirer par une recette de Laura Calder de son livre French Taste, elegant every day eating qui est un mélange de recettes "de cuisine française". j'aime son émission : french food at home. qui te donne envie de ne manger que de la cuisine française mais qui surtout la rend si simple et accessible avec un " je sais quoi" ...comme elle dit souvent ;-)
 
Recette
Ingrédients
 
1 chopine de tomates cerises
2 poivrons
ail, huile, sel poivre, sucre
 
Découper finement les poivrons. Dans un plat allant au four qui permet de disposer  tous les poivrons à même le plats, mettre les poivrons et les tomates
 
 

Compote de pommes et courge

 
Je dois admettre ...j'aime dix fois plus cette compote que la classique compote de pommes. Hormis le fait qu'elle combine des fruits et légumes d'automne que j'adore, c'est une compote santé. Imagine...un dessert qui te fais manger des légumes, Quoi de mieux ! J'en ai fais assez pour en congeler ...Génial!
La recette est simple ...j'ai mis 8 grosses pommes épluchées, en dés et une moitié de courge moyenne dans une mijoteuse pour 8h à basse température avec, un peu d'eau, du sucre, des épices( facultatif) comme la cannelle, le clou de girofle, etc.
Si tu la veux lisse, tu la passes au mixer sinon elle est tout aussi bonne avec de gros morceaux genre compote rustique.
Bon Appétit!